有很會訂位的友人真的是一件很幸福的事，否則像這種剛登台的熱門餐廳，JJ通常都是等到不用排隊後才去吃。加上最近的天氣，根本就是張開雙手擁抱火鍋季的絕妙時機，從上海來的撈王鍋物料理台灣1號店，2017年11月在台灣正式開幕，JJ一行人聖誕節前夕就慕名前往嘗鮮一番。
撈王鍋物料理 台灣1號店
地址｜台北市信義區松壽路12號9樓
電話｜(02)7737-0773
營業時間｜AM11:00-AM4:00 (開幕期間時間暫調整為AM11:00-PM24:00)
和海底撈一樣，中國鍋物餐廳裝潢現在都走高端貴氣路線啊！撈王位於ATT 4 FUN的9樓，入口處遠遠望去，還以為是哪間高級西餐廳呢。
一踏進店裡，光滑的黑色大理石地板及鏡面天花板，加上燈光投射，很有點紙醉金迷夜上海的風味啊。
撈王是成立於上海，不過創辦人卻是台灣人，一個從大陸紅回台灣的概念，真的是很佩服！
店內位置頗多，還有一區是靠窗面向101，不過因為位於9樓View普通，私以為不用特別指定那區的座位。
廚房是半開放式的吧台，可以看到裡頭忙著備料的廚師身影。旁邊的冰櫃裡有展示著各種肉品和活體菌菇，前方是自助調料區，可以自己選擇搭配，印象中有一個醬蠻特別的叫「菌王醬」、還有「撈王醬油」都是Homemade的特色醬料。不過因為旁邊都沒有說明各種醬料應如何搭配，所以我們都直接吃桌上已經放好的特製醬料。
鍋底點的是太極鍋($560)，胡椒豬肚雞湯底和麻辣湯底。胡椒豬肚豬湯底喝起來就是一股子濃濃的胡椒味，冬天喝超舒服的，如果覺得胡椒味不夠重可以和服務生要白胡椒自己添加。麻辣湯底我覺得蠻普通的，而且有一點鹹，和台灣其他厲害的麻辣火鍋店差蠻遠的，鴨血和豆腐也都不突出，所以建議大家主要吃胡椒豬肚雞湯才是招牌特色啦！
胡椒豬肚雞的宣傳照，不知道單點的話料是不是有這麼多，太極鍋的話是沒有這麼滿的拉！
胡椒豬肚雞的鍋底包含了雞肉、豬肚和少許的枸杞，湯底包含了豬骨、金華火腿、南鳳肉等食材；而豬肚則是使用養豬王國丹麥飼養的豬隻，經過8小時的熬煮，乳白色的味道濃醇香，就是撈王的招牌，而確實真的很值得一試！在加料下去煮之前，要先品嘗湯頭的原味，因為那個時候才是最好喝的，第一口真的有驚豔的感覺，我很喜歡。
不過這裡的鍋底和台灣吃麻辣鍋習慣不一樣，是不能再續的，只能加湯，湯可以選擇有胡椒味或是沒有的。我們煮到後面是覺得味道越來越淡，一定要再加胡椒才會像一開始那麼香。
這個是每桌幾乎都有點的活體菌菇($280/桶)，可能是它的樣子看起來實在太天然野生了很有噱頭，大家都會點來吃吃。很像剛剛才從樹幹上挖下來的感覺哈哈。
撈王是有提供桌邊服務的，服務生會幫忙把菌菇一朵朵剪下來，拿去廚房洗好再送過來。不過可能因為剛開幕沒多久，覺得桌邊服務和海底撈差蠻多的，常常負責的服務生不見人影，我們等到乾脆自己動手。
值得一提的是，他們的服務生都是取藝人的名字，比如王祖賢、劉德華之類，所以很有記憶點，也是店內的一個特色拉！只是論到服務的細緻度，同樣都是Made in China卻讓人覺得海底撈明顯獲勝了。
嚴選牛三珍($660)包含三種熱門肉類選擇，初次用餐可以嘗試看看不同口味，有雪花牛肉、骰子牛、精選上腦牛肉，其中JJ最喜歡的就是雪花牛肉($680/單點)了！它的油花分佈細緻均勻，在鍋裡稍微涮一下就很好吃！搭配胡椒豬肚湯吃起來超滿足。
骰子牛($480/單點)我覺得普通，因為厚厚的要煮比較久，煮久了就覺得有點老。可能吃火鍋還是習慣吃薄薄的肉片，一整塊牛肉的口感就還好。精選上腦牛肉($320/單點)就是牛的後頸肉，所以可以看到油脂的分佈不像雪花牛那麼密集，但味道也還不錯。
玫瑰雪花牛舌($380)也是每桌出場率很高的一道菜，用成一朵美美的玫瑰花感覺就很精緻美觀，直覺就讓我想到寬巷子，高級單點火鍋店還是要有一些擺盤的拉。服務生會桌邊服務，幫忙將牛舌放入鍋裡一片片的煮開。
味道吃起來脆脆的很有嚼勁，如果喜歡吃牛舌的人應該會喜歡。不過像同行友人就說覺得牛舌還是用烤的比較習慣，吃火鍋還是比較喜歡吃涮肉片。此時就再容我推薦一次雪花牛肉了，真的好吃，只是價格也比較高！
匈牙利綿羊豬五花($280)，這在裡面算是CP值很高的選擇，也還蠻好吃的唷！
田園大豐收($380)就是一般的蔬菜盤，比較特別的是有娃娃菜，加在胡椒豬肚雞湯裡煮超好吃的！不得不說撈王的蔬菜盤看起來賣相真的很好，顏色繽紛看著就讓人很有食慾，而且蔬菜吃起來也很新鮮，一大盤380元的CP值也很高，建議大家可以點喔。
爆漿手打蝦丸($480/大份、$260/中份)也是撈王家的推薦餐點，上桌的時候先用乾冰營造磅礴氣勢，每顆手工丸子看起來份量都很紮實。
一口咬下裡面有爆漿起司，熱燙的起司餡在嘴中融化還吃得到濃厚的蝦丸味，大家都讚不絕口喔。
除了火鍋外的其他小食我們點了煲仔飯($288/中、$188/小)，喜歡飯粒細長、顆顆分明的口感，吃起來也是蠻香的喔，這個JJ也蠻推薦可以點。
服務生會幫忙攪拌好再用小碗分裝給大家。
最後再搭上火鍋必備的桂花酸梅湯($200/壺)，就是個完美的組合拉。
最後來總結一下用餐心得：招牌胡椒雞豬肚湯很值得來嘗鮮，尤其最近寒冷的天氣，一碗胡椒湯下肚真是開了味蕾也暖了身子！另外麻辣湯很鹹，且沒什麼特色，私以為可以不用點。服務方面可能還在開幕期間，感覺得出服務生尚未非常純熟，像我當時抵達餐廳時已有部份友人就座，服務生完全無帶位就讓我自己在裡面一桌一桌的找人，這也是有點小傻眼拉！但是服務生的態度都很好，餐點味道只要避掉幾樣以外大致都還不錯，是目前台北蠻值得一試的新開幕火鍋店喔！
撈王鍋物料理 台灣1號店
地址｜台北市信義區松壽路12號9樓
電話｜(02)7737-0773
營業時間｜AM11:00-AM4:00 (開幕期間時間暫調整為AM11:00-PM24:00)
